trufas de aceite de oliva

Receta de Elena Arzak para Chocolate Nestlé Postres. Encontrada en una tableta

Ingredientes (para 18-20 trufas)

125 gramos de Chocolate Netslé Postre para fundir

100 g de nata para montar

25 gr (tres cucharadas soperas) de aceite de olive vigen Núñez de Prado

Preparación

Trocear y fundir levemente en el microondas el chocolate. Poco a poco y según la absorbe, echar la nata muy caliente y remover. Una vez que la mezcla es una masa homogénea echar el aceite de oliva y mezclar. Dejar reposar para que enfrie (bien en ambiente o bien en frigorifico) la mezcla para que al enfriar coja consistencia y cuando está suficientemente dura , usando cucharillas, hacer las trufas con formas irregulares.

Dejar al menos cuatro horas en la nevera y servir con aceite de olive por encima.

Resultado

Muy bueno; mojar bien las trufas en aceite antes de comérselas. Choque de sabores muy interesante. Plato muy sencillo de realizar.

pastel de arenques, patatas y zanahorias

Receta originaria de Rusia, leida en la revista del Club del Gourmet de El Corte Inglés, número de Navidad.

Ingredientes para cuatro personas:

4 patatas medianas, 1 cebolla, 4 zanahorias, 1 kilo de arenques, aceite de oliva, sal

Elaboracion

Pelar y trocear las patatas y las zanahorias, hervirlas o ponerlas al vapor hasta que estén blandas. Retirar del fuego, separar las patatas de las zanahorias y por separado hacer puré con ellas. Reservar.

Picar la cebolla y saltearla en la sartén hasta que esté trasparente con un poco de aceite. Reservar.

Escurrir muy bien los arenques (que provendrán de un bote de arenques en vinagre) hasta que estén bien secos. En un molde poner en este orden una capa de arenques, una capa de puré de zanahorias, una capa de cebolla, una capa de arenques, una capa de puré de patatas, una capa de cebollas y una capa de arenques. Meter el molde en el frigorífico y dejar enfriar al menos cinco horas.

Desmoldar y servir; se puede acompañar con mayonesa.

Resultados. Agradable combinación de sabores que ligan bien. Es muy importante dejar enfriar lo máximo posible en el frigorífico para que el puré endurezca, si no al desmoldar y cortar el pastel se deshará. Otra opción es usar moldes individuales. Puede ser un plato principal que no deja sensación de pesadez.