Tarta de castañas y chocolate

Receta de la revista "Cocina Fácil"











Ingredientes

• 1 Kilo de castañas
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
• 100 gr. de chocolate negro para fundir
• ron, o brandy, o el licor que uno quiera
• 120 gr. de azúcar glas

Preparación

Hacer un corte en cada castaña con un cuchillo y echar a cocer durente aproximadamente una hora. Escurrirlas y pelarlas (cuando no quemen).

Cortar el chocolate en trozos, ponerlo en un vaso con el aceite y meterlo en el microondas para que funda. Una vez fundido juntarlo con las castañas, el azucar glas y el licor y hacer con la batidora una masa homogénea

Colocar la masa en un molde recubierto con papel de cocina y meterlo en la nevera por al menos cuatro horas. Desmoldar, decorar al gusto (castañas, chocolate rallado,..) y ya está listo.



Resultado
Lo mejor. Facilisimo, y una tarta estupenda!
Lo peor. Pelar las castañas es pesadísimo. Triturar la masa con la batidora es dificil, usar un recipiente con boca ancha.

Cordero al horno con salsa de limón

Ingredientes:

• Medio cordero lechal
• Un diente de ajo
• 1 limón
• 1 vaso de aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Preparación
Echar en un vaso el aceite, la ralladura de medio limón, un poco de pimienta molida y un diente de ajo hecho láminas. Mezclar bien; esta mezcla es el marinado.

Distribuir el medio cordero (en chuletas) en el fondo de un recipiente; echar el marinado y dejar macerar durante una hora.

A la hora añadir sal al gusto y meter en el horno durante 45 minutos aproximadamente (dependiendo del horno) hasta que las chuletas estén hechas

Mermelada de Fresas

Ingredientes:

• 3 kilos de fresas
• 1 kilo de azucar

Preparacion
Limpiar y cortar las fresas, ponerlas en un recipiente a cocer (con agua no lelgando a cubrirlas del todo) y añadir el azucar. Dejar cocer durante una hora o hora y media, removiendo constantemente. Retirar del fuego cuando la mezcla tenga la textura deseada. Se puede aumentar la proporcion de azucar hasta mas o menos la mitad en peso respecto a la fruta, quedando la mermelada más espesa (cuestión de gustos)

La mermelada, bien conservada, puede durar meses. Envasar en recipientes lo más limpio posible y colocar entre la tapa y el recipiente un papel de cocina impregnado en aguardiente, orujo u otro licor de alta graduación.

coliflor gratinada con patatas

Receta del libro "Comida vegatariana"
















Ingredientes para 4 personas:
Una coliflor mediana 3 patatas grandes cortadas en dados Un tomate cortado en dados Para la bechamel: un poco de aceite de oliva Carbonell un puerro cortado en rodajas un diente de ajo machacado una cucharada d harina integral un vaso de leche 75 g de queso rallado (mitad flor de esgueva rallado en casa, mitad parmesano rallado) una cucharadita de pimenton de la vera sal y pimienta negra

Preparación
Hacer al vapor la coliflor y las patatas, que queden "al dente" Preparar la bechamel. En una cacerola calentar el aceite y rehogar el puerro y el ajo machacado. Añadir la harina y rehogar un par de minutos más. Retirar del fuego y echar la leche, 2/3 del queso rallado y el pimentón ; volver a llevar a ebullición y retirar. Remover constantemente. Salpimentar al gusto. Colocar la coliflor en una fuente, encima los dados de tomate y encima las patatas. Verter encima la bechamel y acabar echando lo que quede de queso rallado. Introducir en el horno a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente y listos!

Resultado
Lo mejor; el pimentón de la vera
Lo peor; un poco pesado

trufas de aceite de oliva

Receta de Elena Arzak para Chocolate Nestlé Postres. Encontrada en una tableta

Ingredientes (para 18-20 trufas)

125 gramos de Chocolate Netslé Postre para fundir

100 g de nata para montar

25 gr (tres cucharadas soperas) de aceite de olive vigen Núñez de Prado

Preparación

Trocear y fundir levemente en el microondas el chocolate. Poco a poco y según la absorbe, echar la nata muy caliente y remover. Una vez que la mezcla es una masa homogénea echar el aceite de oliva y mezclar. Dejar reposar para que enfrie (bien en ambiente o bien en frigorifico) la mezcla para que al enfriar coja consistencia y cuando está suficientemente dura , usando cucharillas, hacer las trufas con formas irregulares.

Dejar al menos cuatro horas en la nevera y servir con aceite de olive por encima.

Resultado

Muy bueno; mojar bien las trufas en aceite antes de comérselas. Choque de sabores muy interesante. Plato muy sencillo de realizar.

pastel de arenques, patatas y zanahorias

Receta originaria de Rusia, leida en la revista del Club del Gourmet de El Corte Inglés, número de Navidad.

Ingredientes para cuatro personas:

4 patatas medianas, 1 cebolla, 4 zanahorias, 1 kilo de arenques, aceite de oliva, sal

Elaboracion

Pelar y trocear las patatas y las zanahorias, hervirlas o ponerlas al vapor hasta que estén blandas. Retirar del fuego, separar las patatas de las zanahorias y por separado hacer puré con ellas. Reservar.

Picar la cebolla y saltearla en la sartén hasta que esté trasparente con un poco de aceite. Reservar.

Escurrir muy bien los arenques (que provendrán de un bote de arenques en vinagre) hasta que estén bien secos. En un molde poner en este orden una capa de arenques, una capa de puré de zanahorias, una capa de cebolla, una capa de arenques, una capa de puré de patatas, una capa de cebollas y una capa de arenques. Meter el molde en el frigorífico y dejar enfriar al menos cinco horas.

Desmoldar y servir; se puede acompañar con mayonesa.

Resultados. Agradable combinación de sabores que ligan bien. Es muy importante dejar enfriar lo máximo posible en el frigorífico para que el puré endurezca, si no al desmoldar y cortar el pastel se deshará. Otra opción es usar moldes individuales. Puede ser un plato principal que no deja sensación de pesadez.