Receta originaria de Rusia, leida en la revista del Club del Gourmet de El Corte Inglés, número de Navidad.
Ingredientes para cuatro personas:
4 patatas medianas, 1 cebolla, 4 zanahorias, 1 kilo de arenques, aceite de oliva, sal
Elaboracion
Pelar y trocear las patatas y las zanahorias, hervirlas o ponerlas al vapor hasta que estén blandas. Retirar del fuego, separar las patatas de las zanahorias y por separado hacer puré con ellas. Reservar.
Picar la cebolla y saltearla en la sartén hasta que esté trasparente con un poco de aceite. Reservar.
Escurrir muy bien los arenques (que provendrán de un bote de arenques en vinagre) hasta que estén bien secos. En un molde poner en este orden una capa de arenques, una capa de puré de zanahorias, una capa de cebolla, una capa de arenques, una capa de puré de patatas, una capa de cebollas y una capa de arenques. Meter el molde en el frigorífico y dejar enfriar al menos cinco horas.
Desmoldar y servir; se puede acompañar con mayonesa.
Resultados. Agradable combinación de sabores que ligan bien. Es muy importante dejar enfriar lo máximo posible en el frigorífico para que el puré endurezca, si no al desmoldar y cortar el pastel se deshará. Otra opción es usar moldes individuales. Puede ser un plato principal que no deja sensación de pesadez.
No hay comentarios:
Publicar un comentario